Abdurrahman Büyükkeskin-Manavgat/Antalya – Silifke Yoğurdu, Rusların ilgisini çekti. Ruslar, Silifke yoğurdunu bal ve çilekle yemeyi tercih ediyorlar.
Silifke’nin Saray Mahallesi’nde bulunan Yoğurtçu Zekeriya Şenel, 20 yıldır yoğurt üretimi yapıyor. Şenel, yöresel bir kadından 10 yıl önce orijinal Silifke Yoğurdu yapımını öğrenmiştir. Bu yöntemle yapılan yoğurt, damak tadını bıraktığı için tercih ediliyor. Son yıllarda Akkuyu Nükleer Santrali’nde çalışan Rus mühendisler de bu lezzete bayılmış durumda.
Silifke Yoğurdu, keçi ve koyun sütünün yüzde 50-50 karışımıyla yapılmaktadır. Bu yoğurdun diğerlerinden farkı, odun ateşinde kaynatılarak incir sütüyle mayalanmasıdır.
Yoğurtçu Zekeriya Şenel, Silifke Yoğurdu’nun markalaştığını ve günde 160 kilogram üretebildiğini belirtmektedir. Seri üretime geçmemekte kararlıdır çünkü damak tadının bozulmamasını ve kalitenin korunmasını önemsemektedir. Birçok iş insanı, İstanbul’dan Silifke’ye uçarak bu yoğurdu tatmak için ziyaret etmektedir.
Silifke Yoğurdu, Antalya’nın Kemer ilçesinde bulunan beş yıldızlı bir otelde sadece turistlere sunulmaktadır.
Silifke Yoğurdu türküsü şu şekildedir:
“Silifke’nin Yoğurdu, Ah Seni Kimler Doğurdu
Seni Doğuran Ana, Bal İle mi Yoğurdu
Beşiği Çamdan, Ah Yuvarlandı Damdan
Anası Pilav Pişirir, Oğlu Durmaz Aşırır.
Kale Kaleye Bakar, Ah Kaleden Sular Akar
Delikanlı Dururken, İhtiyara Kim Bakar
Beşiği Çamdan, Ah Yuvarlandı Damdan
Keşke Sevmez Olaydım, Usandırdı Bu Candan.”
