Quinta do Pomar’dan Portekizli Queijo de Ovelha Amanteigado, 47 ülkeden 4.786 peynir arasından 2024 yılının Dünya Peynir Şampiyonu olarak seçildi.
VISEU / PORTEKİZ – Portekiz’in Viseu kentinde, dünyanın en iyi peynirini belirlemek için düzenlenen yarışmanın galibi, Quinta do Pomar’ın ürettiği Queijo de Ovelha Amanteigado isimli çiğ koyun sütü peyniri oldu. 1988’den beri gerçekleştirilen Dünya Peynir Ödülleri’ne bu yıl, 47 ülkeden toplam 4.786 peynir katıldı. Peynirler, dünya genelindeki 240 uzmanın dikkatli incelemesi sonucunda değerlendirildi.
Soalheira’da bulunan ve sadece 10 çalışanı olan küçük firma Quinta do Pomar tarafından üretilen bu peynir, aralarında beş İsviçre peyniri ile Brezilya, ABD, Norveç, İtalya, Almanya ve İspanya’dan gelen peynirlerin bulunduğu 14 finalist arasından en yüksek puanı almayı başardı.
Deve dikeninden elde edilen vejetaryen peynir mayası ile yapılan bu özel peynir, genellikle üst kısmı kesilip içi kaşıkla çıkarılarak servis ediliyor. Yapışkan, parlak, tereyağlı bir dokuya sahip olan peynirin lezzeti, hafif otlu bir acılık ile birleşiyor.
OLDUKÇA DENGELİ… ŞEHVETLİ
Uluslararası jüri üyelerinden Portekizli peynir ihracatçısı Manuel Maia, ödül kazanan peynir hakkında “Oldukça dengeli… şehvetli. Protein ve yağ arasındaki muhteşem uyum dikkat çekici. Gerçekten harika bir peynir” ifadesini kullandı.
Peynirlerin değerlendirmesi tamamen bir gösteri şeklinde gerçekleştirildi. Yerel müzik gruplarının performanslarının ardından, uzman ekipler, Pavilhão Multiusos de Viseu arenasının ana salonundaki 104 masada oturarak her biri farklı şekil, renk, boyut, yaş ve dokuya sahip yaklaşık 40 peynirin tadımını yaptı.
Binlerce peyniri bir arada bulundurmak, etkinlik sırasında yoğun bir aroma yaratıyor. Yarışmanın Birleşik Krallık merkezli organizatörü The Guild of Fine Food’un yöneticisi John Farrand, etkinliğin atmosferini “Çok etkili” diye tanımladı.
PEYNIR DESTANI
Yarışmaya sunulan peynirler, değerlendirme masalarına ulaşırken oldukça uzun bir yolculuk geçirdi. Küçük üreticilerin ürünlerini sergileyebilmesi için Hindistan, Avustralya, Brezilya, Kolombiya ve Ukrayna gibi ülkelerde dünya çapında toplam 20 toplama noktası kuruldu. Daha önceki yarışmalarda, özellikle 2021’de İspanya’da ve 2023’te Norveç’te düzenlenen etkinlikler, yerel ürünler tarafından kazanıldı.
İLK KEZ ORGANİZASYONU YAPAN ÜLKE KAZANDI
The Guild of Fine Food’un yöneticisi John Farrand, organizasyonu düzenleyen ülkenin şampiyon peynir üretmesini olası bir avantaj olarak nitelendirdi. Ancak, jüri üyelerinin peynirleri değerlendirmeden önce katılımcılar hakkında yeterli bilgiye sahip olmadığını belirtti. Genelde organizasyonu gerçekleştirilen ülkenin kazanan olamadığını kaydetti.
Bu yıl organizasyonun yapıldığı ülkede şampiyon peyniri üreten Sonia Marroyo, bu başarıyı “Belki de bunun nedeni peynirin kendi bölgemizde olması ve yerel şaraplarla olan uyumudur. Daha önce birçok yıl boyunca başka ülkelerden gelen peynirler kazandı” diye ifade etti.
İlk değerlendirmede jüri, her ürünü görünüm, his, koku, tat ve ağızdaki doku açısından incelemek üzere iki veya üç kişiden oluşan takımlara ayrıldı. Her takım, bronz, gümüş, altın ve süper altın kategorilerinde dört finalist belirleyerek, ikinci aşamada 2024’ün kazanan peynirini bulmak için tadım yaptı. Ayrıca, en iyi peynirler için menşei ülkeye ve peynir tarzına göre de ödüller verildi.
DÜNYA PEYNIR ÖDÜLLERİ
Geçen yıl düzenlenen yarışmayı, Norveç’teki Gangstad Gårdsysteri krema fabrikasının ürettiği kremsi, yarı katı, mavi, eski, inek sütü peyniri Nidelven Blå kazanmıştı. 2022’de birincilik ödülü ise İsviçre’nin ünlü Gruyère peynirine verilmişti.
Bu tür uluslararası yarışmalar mevcut olsa da, The Guild of Fine Food’un düzenlediği Dünya Peynir Ödülleri türünün en büyüğü olarak öne çıkıyor. Bu etkinlik, dünyanın dört bir yanından büyük ve küçük üreticilerin katılımını sağlıyor. Genellikle her yıl farklı bir Avrupa ülkesinde düzenlenen etkinliğin, daha uzak bölgelerde de gerçekleştirilmesi planlanıyor.
