Muutto Anatolian Tapas Bar, şef Umut Karakuş’un modern Türk mutfağıyla hazırladığı eşsiz lezzetleri ile misafirlerini farklı bir gastronomik deneyime davet ediyor.
ÖZKAN ALTINTAŞ – TÜRKİYE TURİZM
İSTANBUL- İstanbul’un Galataport bölgesinde yer alan Muutto Anatolian Tapas Bar, Anadolu lezzetlerini şef Umut Karakuş’un özgün yorumuyla sunarak ziyaretçilerine benzersiz bir lezzet yolculuğu yaşatıyor. Fince “göç” anlamına gelen Muutto ismi, Anadolu’nun zengin besin kaynaklarını ve kültürünü Galataport’a taşıyan bir sembol haline geldi. Şef Karakuş’un ustalığı ile tasarlanan menüde, minik tabaklarda yer alan mezeler ile konuklara farklı hikayeler anlatılmakta.
SAĞLIKLI BESLENME İÇİN MEZELER
Şef Umut Karakuş, mezelerin geleneksel tariflerine kendi yaratıcı dokunuşlarını ekleyerek zenginleştiriyor. Mezelerin sadece alkol ile birlikte tüketilmesi gerektiği algısını değiştirmeyi amaçlayan Karakuş, gelecekte hafif ve sağlıklı beslenme trendleriyle mezelerin daha fazla tercih edileceğini savunuyor.
ŞARAP ANLATIMI VE MÜZİK
Özel konukların katılımıyla gerçekleştirilen Muutto Anatolian Tapas Bar’ın açılış gecesinde, Levon Bağış konuklara sunulan şarapların hikayelerini paylaştı. Gece, DJ Leven Özçelik’in müziği eşliğinde nostaljik melodilerle devam etti. Bağış, Anadolu’nun nadide üzümlerinden hazırlanan Yaban Kolektif şaraplarını tanıttı.
ŞEF UMUT KARAKUŞ’UN MEZE TADIM MENÜSÜ
Şef Umut Karakuş’un sunduğu meze odaklı tadım menüsü, şarap eşliğinde şu lezzetleri barındırıyor:
Amuso Bouche (Tandır ekmeği, zahterli mısırlı susamlı ve sebze ile), Anatolian Tapas 5’lisi (Nazuk, humus, tabule, çerkes pate, fırında kabak), Enginar Kalbi (Limon kreması, taze bakla, avokado, reyhan), Çiğ Köfte (Ay çöreği, marul, lema, biber kreması), Mantı (Mürekkep, rezene, frenk soğanı, duberke, yoğurt, acı yağ), İçli köfte (Baklava kıtırı, yoğurt köpüğü, Yedikule marul, Antep fıstığı), Kaburga (Kuskus, gravyer, jus, ceviz, mantar), Mutlu son (Sütlaç, Hayrabolu, revani).
FARKLI BİR ANLAYIŞLA TASARLANDI
Muutto Anatolian Tapas Bar, Anadolu mutfağını modern bir perspektifle yeniden yorumlayan, Cem Karakuş, işadamı Miraç Kayhan ve şef Umut Karakuş’un iş birliğiyle kurulmuştur. Şef Umut Karakuş, Türkiye’de birçok prestijli kuruluşta ve Londra’da Anadolu mutfağını temsil eden projelerde yer almakta, genç şeflere de eğitim vermektedir. Özellikle son dönemde göç teması ile oluşturduğu menüsü ile dikkat çekmektedir. Anadolu kültürü ile İspanyol Tapas kültürünü harmanlayarak tasarlanan Muutto, dekorasyon ve mimarisiyle de ön plana çıkıyor, mimarisi Erhan Sağır’a aittir.
GÖÇ”TEN GELEN MUUTTO
Muutto’nun isminin hikayesi oldukça ilginçtir. Şef Umut Karakuş, mekana “göç” adını vermek istemiş, ancak bu kelimenin telaffuzunun zor olacağından endişe etmiş. İngilizcede bu kelimenin karşılığının “migration” olduğunu öğrenince, sorun yaşayabileceğini düşündüğü için alternatif bir isim arayışına girmiş. Bu sırada Fince’de “göç” anlamına gelen Muutto ismini bularak kullanmaya karar vermiş. Bu ismin anlamını bilmeyenler ise çoğu kez şef Umut’un adı ile ilişkilendiriyor.
MODA’DAN GALATAPORT’A
Muutto Anatolian Tapas Bar, Moda’da bulunan daha önceki sekiz masalı Muutto Street Food & Meze Bar’ın devamı niteliğindedir. Anadolu kültüründen ilham alan Casual Fine bir restoran olarak konuklarına hizmet veriyor. Şef Umut Karakuş’un menüsü, ağırlıklı olarak mezelerden oluşmakta ve Anadolu’dan esinlenilmiş özel kokteyller ile sunulmaktadır. Menüdeki özel tabaklar arasında tapas trio balık, patatas bravas ve pan con tomatas gibi Anadolu-İspanya kültürünün etkisiyle oluşturulmuş lezzetler bulunmaktadır. Bunun yanı sıra, Flora, Reyhan, Thracian gibi isimler taşıyan kokteyller, ev yapımı reçeller ve bergamot köpüğü ile zenginleştirilerek servis edilmektedir.
