Londra merkezli Coffee Expert adlı web sitesi, dünya genelinde en iyi kahve dükkanlarını sıraladığı yeni bir liste yayımladı. Bu listede, Avustralya’nın Sidney şehri ezeli rakibi Melbourne’ü geride bırakarak en üst sıraya yerleşti.
SİDNEY / AVUSTRALYA – Amerikan dergisi Food & Wine, okuyucularının oylarıyla oluşturduğu yeni bir listede en iyi kahve dükkanlarını açıkladı. Bu sıralamada Sidney, Melbourne’ü geride bırakarak ön plana çıktı. Sidney merkezli Toby’s Estate Coffee Roasters, dünyanın en iyi kahve dükkanı olarak seçildi. Listenin diğer dikkat çeken isimleri arasında Arkansas merkezli Onyx Coffee Lab, Viyana’dan Gota Coffee Experts, Melbourne’den Proud Mary Coffee ve Oslo’dan Tim Wendelboe yer aldı. İlk 10’da ayrıca Singapur, Fransa, Malezya ve Kolombiya gibi ülkelerin de kafeleri bulunuyor.
DÜNYANIN EN İYİ 100 KAHVE DÜKKANI
Sıralamanın oluşturulmasında, dünya genelinden kafelerin kahve ve yiyecek kalitesi, sürdürülebilirlik uygulamaları ve müşteri hizmetleri gibi çeşitli kriterler göz önünde bulunduruldu. “Dünyanın En İyi 100 Kahve Dükkanı” listesi, hem kamuoyu oylamaları hem de uzman değerlendirmeleriyle hazırlandı. Toby’s Estate’in genel müdürü Jody Leslie, CNN Travel’a verdiği söyleşide, aldıkları sonucu öğrendiklerinde tüm ekibin oldukça heyecanlandığını belirtti. Leslie, “Uzun süredir kahve sektöründeyiz ve yaptığımız işin harika olduğunu biliyoruz. Tutarlı olmak için çok çabalıyoruz. Bu şekilde tanınmak gerçekten harika,” ifadelerini kullandı. Toby’s Estate, Sydney’in güneybatısındaki Chippendale semtinde bulunan amiral mağazası ile bilinirken, markanın Singapur, Endonezya ve Orta Doğu’da şubeleri de bulunuyor. Leslie, bu duyurunun ardından satışların arttığını ve kahvelerini denemek isteyen daha fazla ziyaretçinin geldiğini dile getirdi. Müşterilerine teşekkür etmek amacıyla, Toby’s Estate 27 Şubat’ta ücretsiz kahve günü düzenleyecek. Bunun yanı sıra, amiral mağazasında kahvenin hazırlanması için açık bir demleme barı ve taze çekirdeklerin kavrulduğu bir kavurma tesisi mevcut.
ANNESININ GARAJINDA IŞE BAŞLADI
Toby’s Estate, avukat Toby Smith’in 1997 yılında Sidney’in Woolloomooloo bölgesindeki annesinin garajında iş hayatına başlamasıyla kuruldu. Listede ikinci sırayı alan Arkansas merkezli Onyx Coffee Lab, Bentonville, Fayetteville ve Springdale’de bulunan üç şubesiyle dikkat çekiyor. Üçüncü sıradaki Gota Coffee ise sosyal medyadan kendilerine gelen destek için minnettar olduklarını ifade etti. Onyx Coffee Lab, Instagram’dan yaptığı paylaşımda, “Bu ödülü yalnızca adı geçen en iyi 100 mağaza ile değil, her sabah konuklarına en iyi misafirperverliği sunmaya çalışan tüm kafelerle paylaşmaktan onur duyuyoruz,” açıklamasında bulundu. Gota Coffee de, “Bu yolculuk tutku, hassasiyet ve kahve tutkunları topluluğumuzun büyük desteğiyle mümkün oldu,” ifadeleriyle duygularını aktardı.
FLAT WHITE TARTIŞMASI
Avustralya’nın kafe kültürü, etkileyici atmosferi ve mükemmel kahve arayan baristalarının rekabetçi yapısıyla tanınır. Avustralya’da flat white kahve ve avokado tostu gibi özel lezzetler sunan kafelerin sayısı artarken, flat white’ın kökeni konusunda ciddi tartışmalar yaşanıyor. Flat white, bir veya iki espresso shot’ının üzerine buharda pişirilmiş süt dökülerek yapılan, latte kadar sütlü olmayan ve cappuccino’nun köpüklü tepe katmanını içermeyen bir kahve çeşididir.
SIDNEY İLE MELBOURNE REKABETİ
Sidney ve Melbourne şehirleri arasında uzun süredir devam eden bir rekabet söz konusu; bu rekabetin odak noktası ise hangi şehrin daha iyi kahve ürettiği. Geleneksel olarak Melbourne, ülkenin kahve başkenti olarak kabul edilirken, Sidney son yıllarda dikkate değer bir yükseliş gösterdi ve Melbourne hayranlarının övünç kaynağını sarstı. Sidney, geçtiğimiz yıl Food & Wine tarafından yayımlanan dünya genelindeki en iyi 10 kafe listesinde Melbourne’ü geride bırakırken, Sidney üçüncü, Melbourne ise onuncu sırada yer aldı. Dergi, Melbourne’deki Proud Mary’i “göze çarpan” kafelerden biri olarak nitelendirirken, o da dünyanın en iyi 100 kahve dükkanı listesinde dördüncü sırada yer aldı. Melbourne’ün kahve itibarına yapılan darbe, 2023 yılında Avustralyalı seyahat sitesi Wotif.com’un, Melbourne’u “dünyanın gayriresmi kahve başkenti” olarak adlandırmasına rağmen Canberra’daki The Cupping Room’a “en iyi flat white” unvanını vermesiyle devam etti. Bu durum, Avustralya’nın kahve konusunda kazandığı genel başarıyı sorgulatıyor. Toby’s Estate’ten Leslie, “Benim görüşüm, bu galibiyetin ülkemiz için bir zafer olduğudur. Avustralya kahvesi bence dünyanın en iyisi ve bu sadece Sidney veya Melbourne ile sınırlı değil. Ülkemizin bir bütün olarak güçlü olmasını istiyoruz,” şeklinde ifade etti.
Toby’s Estate
Lobby Cai, L1, #10-11, Paskal 23, Bandung (0878) 2383 3232
contact@tobysestatecoffee.co.id
tobysestatebandung@gmail.com
www.tobysestatecoffee.co.id
Instagram: @tobysestate.id
Opening Hours: 08:00 – 22:00 (Fri & Sat until midnight)
Buttermilk Chicken: Rp75.000
Pancakes: Rp85.000
Cappuccino: Rp35.000
Chai Chocolate: Rp40.000
* Add 18.25% tax & service (!!!)
