Manavgat’ta bulunan turistik restoran işletmecisi Hacı Çayır, mutfak girdi maliyetlerinin turizm sektöründe yüzde 100 ile 300 arasında bir artış gösterdiğini ifade etti.
Abdurrahman Büyükkeskin
Manavgat/Antalya – Türkiye’nin en büyük turizm destinasyonlarından biri olan Manavgat’ta, Hacı Çayır, artan mutfak girdi maliyetlerinin, Antalya’daki gastronomi turizmine yönelik hizmet vermeyi zorlaştırdığını vurguladı. Çayır, bu maliyet artışlarının, Antalya’da gastronomi turizmi alanında hizmet veren restoranların kapanmasına yol açtığını belirterek, “Maliyet girdileri nedeniyle turizm bölgelerindeki restoran işletmeciliği artık çok zor.
Türkiye’nin Akdeniz bölgesinde, İspanya, İtalya, Portekiz, Fransa ve Yunanistan gibi rakip ülkelerde bir kilogram süt fiyatı 13,3 Euro, dana kuşbaşı 12,5 Euro ve dana kıyma 7,5 Euro iken, Türkiye’de 600 liradan az kırmızı et bulmanın imkanı olmadığını söyledi. Bu durum, Türk Lirası’nın Euro karşısındaki değeriyle bağlantılı olarak yaklaşık 16,5 Euro’ya denk geliyor. Kırmızı et dışında, domatesten biberlere, mutfak tüplerinden tereyağına kadar birçok gıda maddesinde yüzde 100’ün üzerinde bir artış var. İspanya, Yunanistan ve Portekiz’deki turistik restoran işletmecileriyle rekabet etmek, bu koşullarda oldukça zorlaşıyor. Ayrıca, yüzde 300 oranında artan dükkan kiraları da iş yapmayı ciddi şekilde zorlaştırıyor.” şeklinde konuştu.
Hacı Çayır, Antalya’nın coğrafi işaretli 15 ürününün, bölge turizmine katkı sağladığını ve bu ürünlerin yaklaşık yüzde 85’inin otel mutfaklarına girdiğini, yerli ve yabancı turistlere eşsiz lezzetler sunduğunu belirtti. Antalya’nın zengin mutfak kültürü ve tarımsal üretim çeşitliliği üzerinde duran Çayır, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret tescili alan 15 ürünün, bölgenin tarımsal değerlerini koruma altına aldığını ve bu tescillerin hem ürün kalitesine hem de Antalya’nın gastronomik markalaşmasına önemli katkı sunduğunu ifade etti. Finike Portakalı, Alanya Avokadosu ve Manavgat Susamı gibi ürünler, Antalya’nın tarımda küresel tanınırlığını artıran önemli unsurlar arasında yer alıyor. Coğrafi işaretli ürünler, belirli üretim standartları altında korunarak kalite garantisi sunmakta ve bölgesel kalkınmaya önemli katkılar sağlamaktadır.” dedi.
Antalya’nın coğrafi işaretli 15 ürünü şu şekildedir; Finike Portakalı, Alanya Muzu, Alanya Yeni Dünyası, Antalya Kabak Tatlısı, Antalya Piyazı, Döşemealtı Dokuma Halısı, Korkuteli Karyağdı Armudu, Alanya Avokadosu, Antalya Bergamut Reçeli, Antalya Turunç Reçeli, Tavşan Yüreği Zeytini, Alanya Gülüklü Çorbası, Antalya Paça Çorbası, Manavgat Susamı ve Antalya Serpme Böreği.
