Bayramlar ve özel günlerde ikram edilen Mardin’in meşhur Mavi Badem Şekeri, bölgenin kültürüyle bütünleşerek en güzel ikramlıklar arasında yer alıyor. Lummi ise Mardin mutfağının eşsiz lezzetlerini sunarak turizme katkı sağlıyor.
MARDİN – ‘Murat Bisen Kahve’, Mardin’in ünlü Mavi Badem Şekeri ile birlikte Lummi, Mardin turizmine yeni bir soluk getiriyor. Efsanevi Mavi Badem Şekeri, ilk çiğnemede hissedilen çıtırtısıyla dikkat çekiyor ve her lokmada damakta tarih ve lezzet bırakıyor. Lummi, geleneksel lezzetleri modern bir dokunuşla harmanlayarak hem yerli hem de yabancı ziyaretçilere sunuyor.
‘Murat Bisen Kahve’ “Tüm hikayemiz bir fincan kahve ile başladı.” derken, Mavi Badem Şekeri ile Mardin kültürünü yaşatmayı amaçlıyor. Taze bademlerin, kaliteli şekerle birleştiği bu özel tat, bayramlarda ve özel günlerde en çok tercih edilen ikramlardan biri haline geliyor.
Mavi Badem Şekeri, bölgedeki köklü tatlı kültürünü yansıtarak farklı aromasıyla damaklarda iz bırakan özel bir şekerleme türüdür. Özellikle geleneksel yöntemlerle üretilen bu tatlı, hem lezzeti hem de görselliği ile dikkat çekiyor.
MURAT BİSEN KAHVE VE LUMMİ, MARDİN’E LEZZET KATTI
Mardin turizmine yaptığı yeniliklerle katkıda bulunan Lummi’nin Genel Müdürü Hüseyin Aslan, “Murat Bisen Dibek Kahvesi ve Mavi Badem Şekeri ile bölgenin kültürünü yaşatıyoruz. 1975 yılında ‘Murat Bisen Kahve’ markamız kuruldu. 2011’den bu yana yeni görünümüyle Mardin’de fark yaratıyor.” ifadelerini kullandı.
Aslan, Lummi’nin köklerinin 100 yıllık bir geçmişe dayandığını belirterek, “Yöresel müzikler eşliğinde eşsiz Mardin mutfağını sunuyoruz. Reşat Baday başkanlığında Mardin gastronomisine destek vererek, şehrin kültürel zenginliğine katkıda bulunuyoruz.” şeklinde konuştu.
MAVI BADEM ŞEKERİ’NİN YAPILIŞI
Mavi badem şekeri, özenle seçilen taze bademlerin ince bir şeker tabakası ile kaplanmasıyla üretilir. Bademler sıcak suya atılarak kabukları soyulur ve ardından kurutulmak üzere bekletilir. Şeker şurubu hazırlanırken su ve şeker kaynatılarak belirli bir kıvama getirilir. Bu aşamada şurubun kıvamı önemlidir. Fazla kaynatmanın kristalleşmeye neden olabileceği göz önünde bulundurulmalıdır. Hazırlanan sıcak şeker şurubuna bademler eklenir ve iyice karıştırılır. Böylece bademlerin üzerine ince bir şeker tabakası kaplanmış olur. Şeker kaplanmış bademler, kuruması için tepsiye serilir ve oda sıcaklığında bekletilir. Kurudukça bademlerin üzerindeki şeker tabakası sertleşir ve çıtır bir yapı kazanır.
SAĞLIKLI BESİN
Taze ve kaliteli bademler kullanıldığı için, E vitamini ve sağlıklı yağlar açısından zengin bir kuru yemiş olarak bilinir. Şeker, ince bir tabaka halinde bademlerin etrafını sararak yenirken çıtırlık kazandırır. Geleneksel tariflerde bazen farklı aroma vericiler eklenerek tat zenginleştirilmektedir.
MAVI BADEM ŞEKERİNİN ÖZELLİKLERİ
Bu şekerlemenin en belirgin özelliklerinden biri, ilk ısırıkta hissedilen ince çıtırlık ve ardından gelen bademin taze dokusudur. Dıştaki ince şeker tabakası tatlı bir lezzet sunarken, içindeki bademin aroması da tatlılığı dengelemektedir. Genellikle kahve veya çayın yanında ikram edilen mavi badem şekeri, misafir ağırlamalarında ve özel günlerde sıkça tercih edilen bir tatlıdır.
MAVI BADEM ŞEKERİ’NİN FAYDALARI
Taze bademler, içerdikleri sağlıklı yağlar ve vitaminler sayesinde kalp sağlığına olumlu katkılar sağlar. Özellikle E vitamini ve magnezyum açısından zengin olan bademler, antioksidan özelliklere sahiptir. Böylece, tatlı ihtiyacını karşılarken sağlık açısından da fayda sunar. Mardin’in eşsiz tatlarından biri olarak mavi badem şekeri, sade içeriği ve özel lezzeti ile yerel halkın yanı sıra bu lezzeti keşfedenlerin gözdesi haline geliyor.
