Maçahel Vadisi, Artvin’in Gürcistan sınırına yakın konumunda bulunan ve adeta bir cennet köşesi olarak nitelenebilecek bir doğa harikasıdır. Bu bölgede Sevda İyem, eşiyle birlikte Macahel İremit Pansiyon evini işletiyor ve konuklarına hem Türk hem de Gürcü mutfağının lezzetlerini sunarak doğal bir yaşam deneyimi yaşatıyor.
ARTVİN / BORÇKA / MAÇAHEL – Maçahel Vadisi, Türkiye’nin Gürcistan’ın Acara Özerk Cumhuriyeti ile komşu olan, sakin ve özgün bir atmosfer sunan gizli cennetlerindendir. Burada Sevda İyem, pansiyonunda misafirlerine sağdığı doğal ve otantik yaşam tarzı ile dikkat çekiyor. Günü birlik inekleri sağarak peynirler üreten İyem, konuklarını geçmişteki huzurlu yaşam tarzına götürerek onlara bir çeşit detoks deneyimi yaşatıyor. Özellikle kahvaltılarda kendi yaptığı peynirler, kaymak ve Gürcü peynir ekmeği olan haçapuri ile zenginleşmiş sofralar sunuyor.
Sevda İyem, CNN’den Maureen O’Hare’ye pansiyonun hikayesini aktarırken, peynir yapımının kendisi için ne kadar önemli olduğunu vurguladı. İyem, günlük yaşamında süt ürünleri üzerinde gerçekleştirdiği gastronomik keşiflerle de dikkat çekiyor. Her gün en az on beş çeşit peynir üreten İyem, pansiyonunun büyüleyici atmosferine her gün yeni lezzetler katmayı seviyor. Aile olarak 18 yıldır hizmet veren pansiyon, yakın bir zamanda bir yoga stüdyosu kurmayı da planlıyor.
DOĞADA ZAMAN YOLCULUĞU
Maçahel vadisi, rengarenk ağaçlarla kaplı muhteşem bir doğaya sahiptir. Gürcistan’ın güneybatısında ve Türkiye’nin kuzeydoğusunda, iki ülkenin sınırında yer alan bu vadinin Karadeniz’e olan uzaklığı sadece 25 kilometredir. UNESCO tarafından koruma altına alınan bu doğal alan, Kaçkar Dağları’nın eteklerinde konumlanıyor ve misafirlerine zamanda yolculuk yapma hissi veriyor. Pansiyon, sade dekorasyonuyla geçmişten izler taşırken, 20. yüzyılın ortalarına ait eşyalarla bezeli bir atmosfere sahip.
İNEK SAĞMA USTALIK İSTİYOR
Maçahel Vadisi’nde, Sevda İyem’in inekleri sağmak için erkenden kalkması gerekiyor. İyem, “Her gün farklı bir peynir yaratabilirsiniz. Hepsi sizin elinizde,” diyerek, sağım sürecinin inceliklerini paylaşıyor. Evinin balkonunu süsleyen harika doğa manzarası eşliğinde, konuklar taze hazırlanmış ev yapımı kahvaltıların keyfini çıkaracak.
İNEK MUHABBET İSTİYOR
Sağım sürecinde inekleriyle sohbet eden Sevda İyem, onların ihtiyaçlarını anlamaya çalıştığını ifade ediyor. Doğada huzurlu bir yaşam süren bu hayvanlar, Maçahel’in benzersiz doğasında neredeyse her şeye sahip. Karadeniz kıyısına sadece 90 dakikalık mesafede bulunan bu vadi, UNESCO tarafından biyolojik çeşitliliğiyle koruma alanı olarak belirlenmiştir. Doğası, insanların el değmemiş alanlardan biri olarak bu coğrafyada hala kesintisiz yaşamaktadır.
EŞİNİN AİLESİNDEN KALAN KÖY EVİNİ PANSİYONA ÇEVİRDİLER
İnsanların aynı geleneklerle yaşadığı bu gizli köşede, hayat nesiller boyunca değişmeden sürüyor. Evin temel taşlarını oluşturan kadınlar, çalışkanlıklarıyla toprakla uğraşarak hayvancılık yapıyorlar. “Köy hayatını seviyorum, şehir hayatı bana göre değil,” diyen Sevda İyem, eşi Mevlüt’le birlikte, onun harabe halindeki aile evini restore ederek huzurlu bir konukevi haline dönüştürdüklerini belirtiyor. Başlangıçta yazları burada kalırken, şimdi her mevsim burada yaşamaya karar verdiler. Mevsimsel göç alışkanlığı ise, soğuk aylarda komşusunun ineklerine bakmalarını sağlıyor.
TÜRK VE GÜRCÜ MUTFAĞININ LEZZETLERİ
Şirin ahşap ev, geleneksel halılar ve tığ işi masa örtüleriyle süslenmiş olup, 20. yüzyılın ortalarındaki rustik havayı yansıtıyor. Her pencereden ve balkondan muhteşem doğa manzarası göz önünde. Fakat asıl dikkat çeken, Sevda İyem’in özenle hazırladığı akşam yemekleri ve kahvaltıları. Türk ve Gürcü mutfağına ait lezzetler, kendi bahçesinden ve çevreden taze malzemelerle hazırlanıyor.
Geleneksel lezzetler arasında Gürcü peynir ekmeği haçapuri ve çeşitli Türk lokumları yer alıyor.
GASTRONOMİK KEŞİFLER YAPIYOR
Sevda İyem’in mutfağı, sadece yemek yapılacak bir yer değil; aynı zamanda bir laboratuvar ve keşif alanı. Pansiyonda çeşitli peynirlerin yapımı günlük bir rutin haline gelmişken, İyem aynı zamanda kendi tarifleri ile farklı lezzetler yaratmaya devam ediyor. Her gün en az on beş çeşit peynir üreten İyem, bunların dördü yerel geleneksel peynirlerden oluşurken, diğerleri elinden çıkan yeni icatlar. Çeşitli otlar ekleyerek zenginleştiriyor; kabak çiçeği, maydanoz ve dereotu gibi doğal malzemeleri kullanarak farklı tatlar elde ediyor.
Ekonomide sıfır atık anlayışıyla hareket eden İyem, topladığı sütü değerlendirmekte oldukça titiz. Elde edilen krema kahvaltıda, artan süt ise ekmek yapımında kullanılıyor. Peynir bloklarının artan kısımları da yeni gastronomik buluşlarla değerlendiriliyor.
BELKİ GİTMEK İSTERSİNİZ?
Macahel İremit Pansiyon / Sevda İyem & Mevlüt İyem / 0536 456 24 11 & 0535 528 43 47
Kendi evinize gelir gibi. Biraz tarih, biraz doğa, bolca huzur.
Maral Köyü, İremit Mahallesi, No: 7, Borçka 08490
MAÇAHEL VADISI NEREDE?
Maçahel Vadisi, Artvin ile Gürcistan’ın Acara Özerk Cumhuriyetine yayılmakta, bambaşka bir doğa sunmaktadır. Karadeniz’in bu muhteşem köşesi, ağaçlarla ve çiçeklerle kaplı bir cennet görüntüsüne sahiptir. Karadeniz’e 25 km uzaklıkta olan vadinin, Artvin’in Borçka ilçesine bağlı Maçahel, Karçal dağlarının eteğinde konumlanmaktadır. Avrupa’nın en yaşlı ormanlarının bulunduğu bu bölge, Türkiye için de eşsiz bir doğal alan oluşturmaktadır. Gürcüce ismi ile Macahel, bölgeyi oluşturan altı köyün birinin adıdır.
UNESCO’NUN DÜNYA BİYOREZERV ALANI
Bölgenin adı Gürcüce “Maca” bilek, “Hel” ise el anlamına geliyor. İki ülke arasında kalan bu vadide toplamda 18 köy yer alıyor. Maçahel’in tüm ağaçlarla kaplı yamaçları, adeta bir cennet parçası gibi gözler önüne seriliyor. 2006 yılında UNESCO tarafından Türkiye’nin ilk “Dünya Biyosfer Rezerv Alanı” olarak tescillendi. Toplamda 621 koruma altında alan arasından, maalesef sadece Türkiye’de yer almaktadır. Legendelere göre, 1921’deki oylamada köylüler hangi ülkeye katılmak istediklerini belirlemişlerdir. O dönemde 12 köy Gürcistan’a katılmayı seçerken, 6 köy Türkiye’yi seçmiştir.
5-6 AY BOYUNCA KARDAN KAPANAN YOLLAR
Dört bir yanı dağlarla çevrili bir alan olan Maçahel Vadisi, kış aylarında yoğun kar yağışı altında kalıyor. Birçok köy, bu süre zarfında neredeyse 5-6 ay boyunca kardan kapalı yarılara dönem gözüküyor. Maçahel’e giden tek yol, Borçka yönünden Batamya geçidinden geçerek ulaşılmaktadır. Bu geçit kış aylarında kapandığında, hastaların tedavi için Gürcistan’a taşınması gerektiğinde, kızaklar ile ulaşım sağlanmaktadır.
DÜNYADAN UZAK GİBİ DURAN COĞRAFYA
Bozulmamış gelenekleri ve doğası ile bu gizli cennet, insanları etkileyebilecek özelliklere sahiptir. Halk, doğaları ile uyumlu bir yaşam sürmekte, toprağını severek işlemiştir. Bal üretimi ve arıcılık bu bölgede önemli geçim kaynakları oluşturmaktadır. Özellikle, yörenin kestane balı oldukça ünlüdür. Aynı zamanda fındık tarımı ve hayvancılık da geleneksel geçim sağlar. Maçahel, doğa severler ve trekking tutkunları için saklı bir cennet niteliğindedir.
