Mutfak sanatları okulu Le Cordon Bleu, 130 yıllık geleneği ve modern gastronomiyi harmanlayarak “Geleceğe Taşıyanlar” konseptiyle önemli bir buluşmaya ev sahipliği yaptı.
İSTANBUL – Gastronomi dünyasının ustaları, Le Cordon Bleu İstanbul’un ev sahipliği yaptığı Fransız Sarayı’nda bir araya geldi; 130 yıllık miras, geleceğin trendleri ile yeniden şekillendirildi. Türkiye’nin gastronomi alanında öne çıkan köklü ailelerin Le Cordon Bleu’de öğrenim gören temsilcileri etkinlikte yer aldı.
Dünyanın en tanınmış mutfak sanatları okulu olan Le Cordon Bleu, 130 yıllık geçmişini ve çağdaş gastronomi anlayışını birleştirerek çok anlamlı bir buluşmaya ev sahipliği yaptı. Özyeğin Üniversitesi’nin desteğiyle düzenlenen ve Fransa İstanbul Başkonsolosu Nadia Fanton’un da katıldığı etkinlik, 26 Haziran 2025 tarihinde Fransız Sarayı’nın büyüleyici atmosferinde gerçekleştirildi.
Gastronomi sektörünün vizyoner isimlerini bir araya getiren bu buluşma, geçmişin mirasını geleceğin yaratıcı mutfak anlayışıyla buluşturdu. Etkinlikte, alanında mezun olan şefler ve sektörel temsilcilerin katılımıyla düzenlenen “Gastro Sohbetler”, 2025’in gastronomik ilişkilerini yalnızca yorumlamakla kalmayıp, aynı zamanda geleceğe yönelik ilham verici bakış açıları sundu.
Özyeğin Üniversitesi Le Cordon Bleu Türkiye Direktörü Defne Ertan Tüysüzoğlu, etkinliğin açılışında, “Bugün burada 2025’in gastronomi trendlerini paylaşmanın yanı sıra; geçmişle geleceği, yenilikle, ilhamla harmanlayan bir vizyon inşasına tanıklık ediyoruz. Bu buluşma, geleceğin mutfağını şekillendirmek üzere bir araya gelen kültürel bir oluşum. 130 yıldır uluslararası bir okul olarak hizmet veren Le Cordon Bleu, 20’den fazla ülkede eğitim veriyor. Bu süreçte birçok girişimci, Le Cordon Bleu’nun eğitimini alarak yeni nesilde bir dönüşüm yaratmayı hedefliyor. Onların başarılarına tanıklık etmek de bizim için büyük bir gurur kaynağı” dedi.
Aile Geleneklerinden Uluslararası Mutfağa Uzanan Yolculuk
Türkiye’nin gastronomi sahnesinde köklü geçmişi olan aile işletmeleri, gerçek lezzet miraslarını günümüzün dinamik mutfak anlayışıyla birleştirmek ve markalarını güncellemek için Le Cordon Bleu’yu tercih ediyor. Bu okulda eğitim görecek temsilciler, yerel ve uluslararası düzeyde işletmelerini farklılaştırma adımları atarak Türk gastronomisine yeni bir soluk getiriyor.
Ülke genelinde neslini sürdüren markalar, Le Cordon Bleu eğitimleri aracılığıyla mutfak sanatlarında kaliteyi ve yenilikçi bakış açısını pekiştiriyor. Bu sayede hem geleneksel tarifelerin korunmasına hem de global gastronomi sahnesine entegre olmaya imkan sağlıyor.
Art Cafe Şefi ve Sahibi Şeyda Tomruk, “2015-2017 yılları arasında Le Cordon Bleu’de aldığım eğitim, mesleki tutkumun en önemli adımıydı. Mutfak sanatlarının temellerini böyle köklü bir kurumda öğrenmek benim için büyük bir fırsattı. Eğitim süreci, zorluklarla dolu olsa da benim için çok ilham verici oldu. Le Cordon Bleu’den aldığım eğitim, bugün işletmemde daha etkili bir yönetim sağlamama yardımcı oldu” dedi.
Strada & Machi restoranlarının sahibi Doruk Turanlı, gastronomi dünyasındaki değişimi ve yeni deneyim arayışını vurguladı. “Artık sadece ne yediğimiz değil, neden ve nasıl yediğimiz de önemli. İnsanlar yalnızca yeni tatlar değil, bir hikâye ve bir duygu yaşamak istiyor. Bunun yaninda, Le Cordon Bleu’den edindiğim eğitim, bana bir bakış açısı kazandırdı ve gastronominin sadece lezzet değil, aynı zamanda bir anlatı, bir kültür ve bir his olduğunu algılamamı sağladı” diye ifade etti.
Sevinç Pastanesi Müdürü Ladin Şekerci ise, “2020 yılında Özyeğin Üniversitesi’nden mezun oldum ve şimdi üçüncü kuşak olarak üretimdeyim. Gastronomi, özellikle makarnacılık sektörü, hızlı bir dönüşüm içinde. Le Cordon Bleu’den aldığım eğitim, bu dönüşümde önemli bir perspektif kazandırdı. Geleneksel tatlarımızı korurken, çağdaş değerleri de entegre etme imkanı buldum” ifadelerini kullandı.
Orkide Pastanesi Makarna Şefi Zeynep Özgüler, “Aile geçmişimi devam ettirmek için Le Cordon Bleu’deki eğitimim bana daha sistematik ve pratik bir çalışma tarzı kazandırdı. Eğitimim sayesinde geleneksel tarifeleri modern bir bakış açısıyla geliştirme konusunda kendimi geliştirdim” dedi.
Hünkar & Kruvasan & Lokanta Kru Şefi Ufuk Ügümü, “Le Cordon Bleu’de aldığım eğitim, bana gastronomi alanında farklı bir düşünsel yaklaşım kazandırdı. Bu süreç, yalnızca teknik bilgiler edinmekle kalmadı, aynı zamanda yaratıcılığımı da geliştirmeme yardımcı oldu” sözleriyle deneyimini paylaştı.
Le Cordon Bleu’nun 130. kuruluş yılına şerefine düzenlenen etkinlik, geçmişle yenilik arasında entelektüel bir köprü kurarak çağdaş mutfak sanatlarının geleceğini şekillendirmeyi hedefliyor. Gastronomideki en son trendlerin ve yaratıcı fikirlerin paylaşıldığı “Trends’25” etkinliği, katılımcılar için önemli bir buluşma noktası oldu.
Özyeğin Üniversitesi Hakkında
2007 yılında Hüsnü M. Özyeğin Vakfı tarafından kurulan Özyeğin Üniversitesi, öğrenci gelişimi ve akademik mükemmeliyet odaklı girişimci bir araştırma üniversitesidir. Üniversite, yedi fakülte ve üç enstitüde toplam yirmi beş lisans, otuz altı yüksek lisans ve on doktora programı sunmaktadır. Özyeğin Üniversitesi, uluslararası alanda tanınan ve “THE Genç Üniversiteler Sıralaması”nda son 20 yılda kurulan vakıf ve özel üniversiteler arasında ikinci sırada yer almaktadır. Ayrıca, “THE Etki Sıralamaları”nda Türkiye’nin vakıf üniversiteleri arasında altı yıldır birinci sıradadır.
Özyeğin Üniversitesi Le Cordon Bleu İş Birliği
Le Cordon Bleu, 130 yıllık zengin bir geçmişe sahip, gastronomi sanatları ve otel yönetimi alanlarında lider konumda bir okul ağıdır. 20’den fazla ülkede 35 okuluyla global varlığını sürdürmekte ve her yıl 100’den fazla farklı milletten 20.000’den fazla öğrenciye eğitim vermektedir.
Özyeğin Üniversitesi, 2012 yılında Gastronomi ve Mutfak Sanatları Lisans Programı’nı açarken, Le Cordon Bleu ile bir iş birliği anlaşması imzalayarak, etkinliklerini dünyanın en usta şefleriyle desteklemeyi amaçlamaktadır.
Le Cordon Bleu ile açtığı sertifika programlarıyla gastronomi alanında kendini geliştirmek isteyenlere yeni olanaklar sunmaya devam ediyor. Özyeğin Üniversitesi ve Le Cordon Bleu iş birliği kapsamında, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Lisans Programı ve Otel Yöneticiliği Lisans Programı’nda “Mutfak Sanatları” dersleri, Le Cordon Bleu Eğitmen Şefleri tarafından verilmektedir. 20’den fazla ülkede olduğu gibi, üniversite öğrencisi olmasa da mutfak sanatları alanında yetkinliğin yaygınlaşmasını sağlamayı ve bunu uluslararası saygı gören bir sertifika ile taçlandırmayı hedeflemektedir.
