Muutto Anatolian Tapas Bar, şef Umut Karakuş’un yeni nesil Türk mutfağına kattığı dokunuşlarla, misafirlerine sıra dışı bir lezzet deneyimi sunmaya hazırlanıyor.
ÖZKAN ALTINTAŞ – TÜRKİYE TURİZM
İSTANBUL- İstanbul’un denizle buluşma noktası olan Galataport İstanbul’un ilk şef restoranı Muutto Anatolian Tapas Bar, şef Umut Karakuş’un modern Türk mutfağına özgü deneyimleriyle dolup taşıyor. Anadolu’nun zengin lezzetlerini yansıtan Muutto, Fince’de “göç” anlamını taşıyor ve bu konseptle Galataport’a adım atıyor. Şef Karakuş, Anadolu’nun bereketi ve doğal zenginliklerinden esinlenerek oluşturduğu Muutto Anatolian Tapas Bar’da, çeşitli mezelerle konuklarına farklı lezzet hikayeleri sunuyor.
SAĞLIKLI BESLENME İÇİN MEZELER
Şef Umut Karakuş, geleneksel mezelerin orijinal tariflerine kişisel yorumlarını katarak yeni bir soluk getiriyor. Mezelerin genellikle alkolle ilişkilendirilmesi düşüncesinin yenilenmesi gerektiğine inanan Karakuş, hafif ve sağlıklı bir beslenme tarzının giderek daha fazla tercih edileceğini belirtiyor.
ŞARAP ANLATIMI VE MÜZİK
Seçkin konukların katıldığı Muutto Anatolian Tapas Bar’ın açılış gecesinde, Levon Bağış, sunulan şarapların hikayelerini paylaştı. Gece ilerledikçe düzenlenen After Party’de DJ Leven Özçelik’in nostaljik şarkılarıyla etkinlik devam etti. Levon Bağış, Yaban Kolektif girişiminden gelen Anadolu’yu simgeleyen özel üzüm çeşitleriyle yapılmış şarapları sundu.
ŞEF UMUT KARAKUŞ’UN MEZE TADIM MENÜSÜ
Şef Karakuş’un hazırladığı meze odaklı tadım menüsü, şarap eşliğinde sunuluyor. Menünün içeriği şu şekilde:
Amuso Bouche (tandır ekmeği, zahterli mısır ve sebzeler), Anatolian Tapas 5’lisi (nazuk, humus, tabule, çerkes pate, fırın kabak), Enginar Kalbi (limon kreması, taze bakla, avokado, reyhan), Çiğ Köfte (aya çöreği, marul, lema, biber kreması), Mantı (mürekkep, rezene, frenk soğanı, yoğurt, yağ), İçli köfte (baklava kıtırı, yoğurt köpüğü, Yedikule marulu, Antep fıstığı), Kaburga (kuskus, gravyer, ceviz, mantar), Mutlu son (sütlaç, Hayrabolu, revani).
DÜZENLİ TASARIMIYLA FARK YARATIYOR
Anadolu mutfağının modern bir yorumunu sunan Muutto Anatolian Tapas Bar, X İletişim kurucu ortaklarından Cem Karakuş ile iş adamı Miraç Kayhan ve şef Umut Karakuş’un iş birliğiyle hayata geçti. Şef Karakuş, hem Avrupa’da hem de Türkiye’de Anadolu mutfağını temsil eden projelerde aktif bir rol almakta ve genç şeflere eğitimler vermektedir. Son dönemde göç temalı menüsü ile dikkat çekiyor. Muutto, Anadolu kültürü ile İspanyol Tapas kültürünü harmanlayarak, çağdaş bir tasarım anlayışıyla hizmet vermekte; mekanın mimari çalışmaları Erhan Sağır’a aittir.
“GÖÇ” TEMASINDAN MUUTTO
Muutto’nun isim hikayesi oldukça dikkat çekici. Mekana “göç” ismini vermeyi planlayan şef Umut Karakuş, telaffuzunun zor olabileceğini düşündüğünde daha akılda kalıcı bir terim arayışına girdi. İngilizcedeki “migration” kelimesinin karmaşık olabileceğini fark edince, Finlandiya’da yaşayan bir arkadaşının önerisiyle Fince’deki karşılığı Muutto’yu kullanmaya karar verdi. Bu seçim, mekanın ismini ezberlenmesi kolay ve akılda kalıcı hale getiriyor.
MODA’DAN GALATAPORT’A UZANAN YOLCULUK
Muutto Anatolian Tapas Bar, İstanbul Moda’da bulunan sekiz masalı Muutto Street Food & Meze Bar’ın devamı niteliğinde, Anadolu kültüründen ilham alan Casual Fine bir restoran olarak faaliyet gösteriyor. Şef Umut Karakuş’un meze ağırlıklı menüsü, Anadolu’dan ilham alan özel kokteyller ve sunumlarla da bütünleşiyor. Menüsünde tapas trio balık, patatas bravas, pan con tomates ve Yedikule bostanlarından oluşan özel tabaklar yer almakta. Ayrıca, Flora, Reyhan ve Thracian gibi bergamot köpüğü ve ev yapımı reçellerle tatlandırılmış kokteyller de konukların beğenisine sunuluyor.
